很多北方小伙伴，初次到香港的茶楼酒楼吃饭的时候，都会对放在饭桌上的一只有点脏，有点油还有可能有点小破的小塑料盆产生疑问：
这是啥？
这是用来干嘛的？
这是不是放错了？
（没有找到更脏更破的图了，将就一下）
怀着忐忑不安的心情入座，准备掏出手机缓解一下尴尬。
忽然——伙计上了一壶滚烫的茶，所有小伙伴还没坐稳，就开始哐哐当当地捣鼓起了桌上的碗筷玻璃杯。
图片来源：微博@微调家刘巴布
在香港，像上图这样的“仪式”，叫做lǒng碗，简言之就是饭前用开水烫碗。
用来lǒng碗的热水非常讲究，温度不能太低，否则无法让人感觉到碗筷已经“消毒”过的安全感；也不能太烫，否则碗筷还没lǒng好，手倒烫熟了。
那么，香港人吃饭前到底为什么要lǒng碗呢？
当然是为了杀菌啊
在香港潮湿的天气里，在餐具放在桌上的这段时间里面，餐具表面肯定是落满了灰尘的，肯定要用热水long一下消毒杀菌。
什么？不要说有些餐具外面包上了薄膜就很干净不用洗了。你能确保它在包上薄膜之前没有落灰吗？更何况还有残留的洗涤剂、消毒剂呢？
什么？也不要说什么实验表明热水烫餐具只能杀灭绝大部分的细菌和病毒，不能杀细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素。就算不能完全洗干净就怎样，我们不过就是要一个心理安慰！
在香港人看来：只要碗筷茶杯都烫过了，碗里成的东西都会分外好吃，杯子里的茶和饮料都会变得更好喝。
我们不需要真正的消毒，真正的消毒交给免疫系统，心里的消毒，就交给这壶滚水吧！
其实也是为了避免尴尬
烫碗筷作为一种香港人饭前必做的事，也承担了一部分礼仪和社交的作用。
一般去下馆子，从坐下来到上菜都要10分钟到半小时。坐下来没话说很尴尬？掏出手机玩又很没礼貌？这个时候，lǒng碗的作用就体现出来了！
没事干？不存在的！没看见我们在这么专注地lǒng碗吗？
尴尬？也是不存在的！lǒng碗发出的叮叮当当的声音是一个多么好的掩饰啊！
没话题聊？怎么可能！“帮忙递一下茶壶/水盆，谢谢”，“把筷子递过来一起烫吧”，话题不就开始了吗？
既能作为缓冲掩饰尴尬，又能找到“正事”可以做，还能帮旁边的人lǒng碗表现一下自己的体贴有礼？
还有比lǒng碗更好的选择吗？没有了！
烫碗筷是一种神圣的仪式
更多的香港人觉得，lǒng碗是一种神圣的仪式，文化意义大于实在意义。
之所以坚持烫碗筷，从省内烫到省外，从国内烫到国外，主要是因为习惯。
习惯了有这个仪式，习惯了有这个精神信仰，就跟日本人饭前的“我开动了”一样，是对食物的尊重！
而且在传统的广府文化里，水代表财，就餐前用水洗一洗餐具，意头好，有聚财的寓意。
说了这么多，lǒng碗到底要怎么lǒng？以一套标准的餐具（含一个碗，一个汤匙，一个玻璃杯，一双筷子）为例。
首先要取大半杯烫手的滚水在杯子里，将汤匙和筷子放进杯子里，快速搅动水，约10秒后拿起筷子和汤匙，放置于一边。
然后一边旋转碗一边将杯子的水倒进碗里，泡10秒；最后一边缓慢旋转碗一边将水倒进水盆。
最后，摸着温热的碗筷，仿佛完成了人生大事一样，发出一声满足的叹息。
所以不要再问，为什么吃饭前要lǒng碗了。
因为lǒng碗就是酷，不lǒng碗就是吃不好饭！
